Analisi strategica nel settore del turismo enogastronomico, tra innovazione e tradizione: il caso Tenuta Lombardi

di Antonio Lombardi

Università degli Studi di Salerno
Dipartimento di Scienze Economiche e Statistiche
Corso di Laurea Triennale in Economia Aziendale
Economia e gestione delle imprese
Relatore: Ch.ma Prof.ssa Cinzia Genovino
Anno Accademico 2020/2021

Introduzione

1 - Il Turismo enogastronomico

1.1 - Il preludio del viaggio è la curiosità: l’esperienza sensoriale ed emozionale dietro all’enoturismo

1.2 - Evoluzione del settore e l’impatto disastroso del Covid 19

1.3 - Il ritratto del turista enogastronomico

1.4 - L'importanza del made in Italy e la correlazione col turismo enogastronomico

1.4.1 - Made in Italy: i numeri di un’eccellenza decennale

1.4.2 - Made in Italy come incipit al raggiungimento di un vantaggio competitivo nel turismo enogastronomico

1.5 - Scenari futuri ed innovativi del settore

2 - La gestione delle strategie competitive

2.1 - La strategia: una visione generale

2.2 - Focus sulle strategie competitive

2.2.1 - Le 5 forze di Porter e l’analisi PEST: un sunto sull’analisi di settore

2.2.2 - Catena del valore: uno strumento d’indagine delle fonti del vantaggio competitivo

2.2.3 - I vantaggi competitivi di leadership di costo, differenziazione e focalizzazione

2.2.4 - L’analisi SWOT

2.3 - Strumenti innovativi per la creazione di valore

2.3.1 - Value Proposition Canvas

2.3.2 - Customer Journey Map

2.3.3 - Benchmarking

3 - Analisi strategica della Tenuta Lombardi

3.1 - La scelta del segmento target: le peculiarità del Cilento

3.1.1 - Biodiversità del territorio

3.1.2 - L’enogastronomia del territorio: la centralità della Dieta Mediterranea

3.2 - La Tenuta

3.2.1 - Descrizione aziendale

3.2.2 - Mission e Vision

3.3 - Analisi strategica

3.3.1 - Analisi SWOT

3.3.2 - Value Proposition Canvas

3.3.3 - Customer Journey Map

4 - Conclusioni

5 - Bibliografia e Sitografia