Tesi Universitarie sul B&B e sulla Microricettività in Italia

Il titolo di questa tesi, “Analisi economica della Settimana del baratto turistico”, sintetizza efficacemente sia il tema che l’obbiettivo dell’elaborato, che è quello di effettuare un’indagine economica in un meccanismo di non mercato per verificare se esistono comunque dei trade-off che permettono di assumere il baratto come forma di mercato indiretta.

Il presente elaborato si prefigge l’obiettivo di approfondire il concetto di turismo enogastronomico ed applicare a tale settore, così tanto dinamico e d’interesse, un’analisi strategica. Il settore del turismo enogastronomico, o enoturismo, è uno dei segmenti più in evoluzione ed in forte ascesa all’interno del più generale turismo.

Il seguente elaborato tratta un fenomeno che ha visto la propria ascesa negli ultimi decenni, la comparsa ed il successivo sviluppo delle strutture ricettive extra-alberghiere nel territorio italiano. L’analisi verrà condotta con continui riferimenti, analogie e differenze con il mercato alberghiero. L’obiettivo è quello di verificare se la nascita delle strutture extra-alberghiere ha in qualche modo ostacolato l’esistenza delle strutture alberghiere, oppure se non ci sia alcun tipo di correlazione tra i due fenomeni.

Alla base di questo studio vi è l’analisi del turismo contemporaneo e digitale, dalle sue variazioni all’interno del contesto italiano e mondiale. In particolare si pone l’attenzione ai cambiamenti avvenuti nel mercato turistico con l’esplosione di Internet. Oggi, infatti, il turismo viaggia in rete, il viaggiatore diventa “fai da te” e si affida alle esperienze condivise online, il gestore di una struttura ricettiva, quale Bed and Breakfast, è in continuo aggiornamento.

Questa tesi di laurea ha analizzato in primo luogo la riforma del Titolo V della nostra Costituzione in merito alla disciplina del turismo eseguita nel 2001 con particolare riferimento alla disciplina dei bed and breakfast.

La riforma del Titolo V, operata dalla legge costituzionale n.3 del 2001, non solo ha inciso sull’impalcatura costituzionale delle autonomie territoriali – Regioni ed Enti Locali – ma ha innovato nel suo complesso l’apparato costituzionale. Nei casi in cui è stata data attuazione alla riforma, sono stati poi spesso gli enti locali - comuni, province e regioni - a non utilizzare pienamente le nuove competenze ad essi assegnate.

In questa mia tesi ho voluto parlare innanzitutto, come possiamo leggere dal titolo, della mia attività (ovviamente fittizia), mi sono molto interessato a questo argomento perché man mano che proseguivo nell’elaborato ho notato che andavo a toccare quasi la totalità delle materie che ho svolto in questi 3 anni, troveremo inserito dal diritto privato (la parte riguardante le società), all’economia aziendale al marketing delle imprese.

Il turismo è sempre stato presente nella città di Roma, di anno in anno in esponenziale crescita. L'offerta ricettiva sul territorio di Roma Capitale si compone di due tipologie di strutture: esercizi alberghieri ed esercizi complementari (Regolamento Regione Lazio n.16 del 24 ottobre 2008, “Disciplina delle Strutture Ricettive Extralberghiere).

Sono Rebecca Bonavoglia, ho frequentato l’istituto amministrativo, finanza e marketing ma ho presto capito che quella non era la mia strada. Ho quindi deciso di fare un’esperienza all’estero, più precisamente a Londra, dove ho avuto l’opportunità di migliorare la lingua inglese e di capire che la mia strada è quella del turismo. Nonostante ancora non abbia le idee del tutto chiare sul mio futuro, questo corso mi ha dato l’opportunità, con la redazione di questo “project work”, di prefissarmi un obbiettivo nel lungo periodo. Il mio progetto è, quindi, quello di acquistare e gestire la Residenza Poppy, un Bed and Breakfast, situato a Gioiella, piccolo borgo storico, nel cuore verde d’Italia, l’Umbria, sulle colline del Lago Trasimeno, in una struttura recentemente restaurata.

Il mercato turistico è oggi in continua evoluzione, e la sua domanda sta cambiando insieme all’evolversi dei gusti e delle esigenze dei viaggiatori. Questi ultimi prediligono ormai esperienze di viaggio sempre più autentiche e meno formali e dunque anche il settore della ricettività viene ad essere direttamente coinvolto in tale tendenza.

Il sistema Turismo è da sempre influenzato dallo spostamento di persone che genera di conseguenza dei flussi e un apporto di valore economico nel luogo di visita come enunciato dalla definizione di "Turista" dell'ONT da cui parte questo lavoro. Questo valore viene rappresentato dall'indicatore bilancia turistica dei flussi e spesa in Italia che nel 2018 segna +4% (9 MLD €) aggiungendo ricchezza all'economia del Paese con una significativa incidenza sul PIL nazionale. Questo importante aspetto economico ha dipese nelle preferenze e nelle conseguenti scelte dei turisti che intraprendono un viaggio di piacere, un fenomeno che dipende dalla sociologia del turismo nella società contemporanea.

La finalità principale di questa elaborazione è costituita dall’analisi della comunicazione delle strutture ricettive e della ristorazione, con particolare riferimento all’impiego dell’online.
La domanda di ricerca si basa sulla valutazione di tale aspetto secondo due opposte prospettive: quando è inteso al pari di una minaccia o invece, considerato un’opportunità.
L’interesse per il tema nasce dopo aver affrontato diversi casi di crisi comunicative, nel settore turistico-ristorativo. Si cercherà pertanto di dimostrare che la diffusione dell’online non solo ha creato nuovi modi di comunicare, agendo anche su leve di carattere organizzativo e prestazionale, ma nel suo uso ha presentato altresì varie difficoltà e diverse insidie, soprattutto nel campo della ricettività e della ristorazione.

Nel 2016 l’Italia ha consolidato la sua posizione come quinta destinazione turistica mondiale con 50,7 milioni di arrivi internazionali ed ha incrementato il turismo domestico con un aumento del 6,2 % dopo aver sofferto negli anni della crisi. La spesa turistica degli stranieri per il quinto anno consecutivo ha raggiunto 36,4 miliardi di euro. Il settore turistico in Italia vale 70,2 miliardi di euro, pari al 4,2% del Pil italiano e, se si aggiunge l’indotto, il valore sale a 172,8 miliardi di euro, cioè il 10,3% del Pil. Dal punto di vista occupazionale sono circa 2,7 milioni i lavoratori impegnati nel settore. Secondo l’Istat l’anno 2017 si è chiuso con un incremento dei pernottamenti nelle strutture ricettive del 5,9% e questo equivale ad una crescita più elevata della media europea del 5,1%.

Stardust Srl è una società che ha come oggetto sociale la gestione di un B&B a tema cinematografico, situato nel cuore di Orvieto (TR). Il tema del B&B si pone come fine quello di attirare cinefili e amanti del cinema da tutto il mondo e allo stesso tempo, ha come scopo quello di visitare un posto originale e usarlo come sfondo a foto particolari da postare in tempo reale sui maggiori social network.

Il titolo di questa Tesi, “Lo sviluppo dei B&B e gli effetti sul turismo urbano”, sintetizza efficacemente sia il tema che l’obbiettivo dell’elaborato, che è quello di effettuare un’indagine sullo sviluppo della formula ricettiva “Bed and Breakfast” - meglio nota con l'abbreviazione di B&B - e di analizzarne gli effetti sul turismo urbano.

Il presente lavoro analizza la tipologia di turismo in forte crescita a livello nazionale, ma anche internazionale: il turismo extralberghiero. Nelle pagine che seguiranno, nel primo capitolo in particolare, ho deciso di concentrarmi sul “dove” e “quando” ha iniziato per la prima volta a svilupparsi il turismo extralberghiero, definendolo in seguito e individuando infine le maggiori differenze riscontrate tra la modernità di quest’ultima e la tradizione del turismo alberghiero.

Il presente lavoro di tesi è frutto di una ricerca orientata alla conoscenza ed allo sviluppo dei Bed&Breakfast e Case Vacanza nella città di Matera. In particolar modo nel primo capitolo si rivolgerà l’attenzione su questa particolare tipologia di offerta ricettiva extra-alberghiera tracciandone un profilo storico e soffermandosi sulle origini e sulla filosofia che ne sono alla base.

Il seguente lavoro mira a illustrare i benefici risultanti dalla realizzazione di un Bed and Breakfast nel comune di Mentana, zona agricola ubicata nella provincia di Roma.
L’obiettivo primario del progetto è di dimostrare come tale formula ricettiva, ampiamente diffusa in Italia, in Europa e in America, sia oggi tra le più competitive nel settore dell’ospitalità. Negli ultimi anni il fenomeno ha subito una notevole crescita e al giorno d'oggi ci sono in Italia più di 25.000 strutture, al punto che i Bed and Breakfast sono diventati i principali competitor degli hotel nel mercato della ricettività.

Considering how needy tourists have become, even running a small business like a Bed & Breakfast requires an entrepreneurial mindset. The present work has the objective of explaining the Bed & Breakfast phenomenon and proving that, at the current state of facts, with all the limitations imposed by the Emilia-Romagna legislation, it is almost impossible for B&B owners to address modern tourists’ needs and to make a profit that is worth the effort. The demonstration will be conducted through a case study.

"Il Marketing è quella funzione dirigenziale che organizza e convoglia tutte le attività aziendali interessate nel definire e convertire il potere d’acquisto del cliente in domanda effettiva per uno specifico prodotto o servizio e nell’indirizzare prodotto o servizio verso il consumatore o utente finale in modo da conseguire l’obiettivo di profitto o altri obiettivi fissati dall’azienda”. Questa definizione individua l’oggetto della presente ricerca: il Marketing è la colonna portante di tutte le attività economiche presenti sul mercato; naturalmente esso va a delinearsi, al suo interno, con contorni specifici e dettagliati, in base al settore che si vuole studiare o/e intraprendere.

Il Bed and Breakfast è, oggi in Italia, una struttura ricettiva Extra-alberghiera, dove “Extra” sta ad indicare un qualcosa in più (e non sicuramente in meno, come molti credono), rispetto alle classiche strutture alberghiere, senza personalizzazione e povere di familiarità. Ogni B&B, grande o piccolo, in città o in campagna, al mare o in montagna, è dissimile dagli altri, ha una caratteristica o una peculiarità distintiva che difficilmente potremmo mai ritrovare in qualche altro B&B, questo perchè in ogni caso i gestori riescono sempre a trasmettere alle proprie strutture, qualità del loro carattere, tradizioni e cultura delle loro origini.

La tesi di Eugenio Chiarello intende analizzare la normativa ed il mercato turistico siciliano dei Bed and Breakfast, al fine di individuarne le categorie ed i rapporti col territorio e di dimostrare come tale formula ricettiva, ampiamente diffusa in Italia, in Europa e in America, sia oggi tra le più competitive nel settore dell’ospitalità. Negli ultimi anni il fenomeno ha subito una notevole crescita e al giorno d'oggi ci sono in Italia più di 25.000 strutture, al punto che i Bed and Breakfast sono diventati i principali competitor degli hotel nel mercato della ricettività. Si dimostrerà inoltre come l’attività svolta dai Bed and Breakfast si coniughi perfettamente con i nuovi concetti di un turismo sostenibile e responsabile, che cresce e si sviluppa in simbiosi con l’ambiente e le realtà locali, valorizzandoli.

La tesi di Veronica Vanello si propone di sviluppare un progetto di recupero di un edificio rurale in stato di abbandono nel comune di Fosdinovo, nella provincia di Massa Carrara in Toscana. L’edificio è classificato dal Piano strutturale conoscitivo comunale come “edificio rurale di interesse storico culturale” vincolato al rispetto della tipologia architettonica esistente, sul quale sono possibili interventi mirati alla conservazione dei principali aspetti stilistici e tipologici.

La tesi dal titolo Analisi statistica di “Tourist Satisfaction” presso le strutture ricettive di Polignano a Mare affronta lo studio del fenomeno turistico nel comune di Polignano a Mare (BA) attraverso un’indagine statistica riguardante il livello di soddisfazione dei turisti, chiamati ad esprimere il loro gradimento per la città e per i bed and breakfast presso i quali hanno alloggiato durante il periodo di vacanza, presenti sempre nel medesimo territorio. La tesi è strutturata in tre capitoli all'interno dei quali si analizza il fenomeno turistico e la sua evoluzione nel tempo e il comportamento del turista attraverso la customer satisfaction al termine della vacanza. L’indagine di tourist satisfaction è il risultato della somministrazione di un questionario creato ad hoc che restituisce dati importanti per un'analisi del livello di soddisfazione dei turisti che scelgono Polignano a Mare e che fanno emergere punti di forze e criticità della città.

La tesi di Annagrazia Recinelli discussa presso il Corso di Laurea in Scienze Turistiche dell'Università del Molise si pone l'obiettivo di descrivere le principali caratteristiche di due realtà extralberghiere, l'agriturismo e il B&B, e la loro diffusione sia a livello regionale che a livello nazionale con particolare riferimento agli anni 2007-2014. Per lo stesso periodo e a livello regionale lo studio ha preso in esame in maniera più approfondita dello sviluppo delle suddette strutture ricettive in Abruzzo e in Molise. In particolare sono stati analizzati i servizi offerti e il flusso turistico. Il lavoro offre un quadro puntuale ed esaustivo della capacità microricettiva italiana e regionale e del suo successo nel comparto turistico, economico e di tutela ambientale.

Lo studio di Elisa Millo si propone di sondare il campo della microricettività, e in particolare dei bed and breakfast, quale settore emergente nell’ambito dell’ospitalità turistica italiana. Per lo scopo, l’analisi del fenomeno è stata localizzata in particolare sul territorio della regione Friuli Venezia Giulia, per essere rapportato in seguito alla attuale situazione della ricettività extra-alberghiera di un caso modello nel settore, quello dell’Irlanda. Viene definita la microricettività partendo dalle sue radici, andando a delineare le ragioni della comparsa, attorno agli anni Novanta, di questa nuova modalità di accoglienza locale dei turisti, da quali operatori è stata promossa e con quali aspettative nei confronti della futura crescita del settore turistico sul territorio. Il confronto tra le realtà dei due paesi in oggetto, guiderà alla comprensione di affinità e differenze tra le tipologie di percorsi di sviluppo, sotto il punto di vista normativo, ma soprattutto pratico, constatando quale sia l’impatto dell’attività microricettiva sull’economia turistica delle due zone. Questo confronto sarà possibile anche grazie alla lettura di dati provenienti da un’indagine effettuata sul campo tramite l’ausilio di questionari rivolti agli operatori del settore “B&B” e di fonti raccolte sul territorio irlandese.

La tesi di Alessia Attanasio del Master Universitario di secondo livello in “Valorizzazione turistica dei beni ambientali e cuturali” presenta una analisi dei bed and breakfast in Italia e in particolar modo in Friuli Venezia Giulia. I dati utilizzati dimostrano che la formula ricettiva del bed and breakfast si coniuga spesso con un turismo attento sostenibile ed ecocompatibile. I viaggiatori che prediligono questa tipologia ricettiva sono generalmente amanti dell'enogastronomia, della natura della cultura e delle tradizioni locali. A conclusione del lavoro viene stilata una mappa contenente la più precisa rappresentazione del Bed and Breakfast in Friuli Venezia Giulia anche in relazione ai luoghi di maggiore interesse turistico culturale, naturale ed enogastronomico.

La tesi di Celeste Mapelli dal titolo “Il mondo dei bed and Breakfast: molto più di un letto e colazione” è stata discussa presso l'Università degli Studi di Milano Bicocca presso il corso di laurea in Economia e Gestione dei Servizi Turistici.
Il lavoro è suddiviso in due sezioni: la prima è una analisi generale del B&B dalle origini alla diffusione in Italia con un focus sulle leggi regionali che lo regolamentano; la seconda sezione prende spunto da una intervista a un gestore di un B&B a Lecco per approfondire il mercato dei B&B nel lecchese e nella Brianza.

La tesi di Laurea di Anna Di Francesco dal titolo L'Evoluzione del Bed and Breakfast nel Vastese affronta la diffusione e l'evoluzione dei B&B nel territorio in oggetto.
L'elaborato è strutturato in tre capitoli all'interno dei quali si analizzano gli aspetti economici e l’impatto sul territorio dei bed and breakfast, evidenziandone le opportunità e le strategie di valorizzazione. Il primo capitolo ripercorre le origini del bed & breakfast in Europa e negli Stati Uniti per poi analizzare il suo arrivo in Italia. Successivamente la tesi prende in esame le caratteristiche di queste strutture facendo emergere sia le peculiarità dei gestori che la tipologia dei clienti. Il secondo capitolo mette in evidenza gli aspetti economici di questo tipo di offerta extralberghiera partendo dall’analisi della domanda volta ad identificarne i segmenti e a quantificare il potenziale di mercato. Il terzo capitolo si apre con un’accurata rappresentazione del territorio del Vastese con i punti di forza e di debolezza e suggerendo strategie competitive per poter ampliare l’offerta turistica.

Il lavoro di Marco Barletta è frutto di una ricerca orientata alla conoscenza ed allo sviluppo, in particolar modo nella Regione Puglia, del fenomeno Bed & Breakfast. L'autore ne traccia un profilo storico, conoscendone le origini e la filosofia che ne è alla base, si sofferma, successivamente, sullo sviluppo e la diffusione a livello nazionale dei Bed & Breakfast per poi analizzarli più attentamente a livello regionale e locale. Vengono indicati i passaggi normativi ed i trend turistici che hanno connotato i cambiamenti dei Bed & Breakfast nel corso degli anni durante i quali essi hanno fortemente consolidato la loro presenza nel territorio pugliese, caratterizzando in modo marcato l’offerta turistico - ricettiva della Regione, fino a divenire protagonisti del successo che sta riscuotendo la Puglia negli ultimi anni.

La tesi analizza l'attività di bed and breakfast nel comparto della ricettività ripercorrendone le fasi principali dalle origini del fenomeno alle forme di turismo più contemporanee. Il primo capitolo offre una visione globale sull'evoluzione dei Bed & Breakfast descrivendo sia l'aspetto più tradizionale, che lo sviluppo che tale fenomeno ha subito nel corso degli anni. Vengono esaminate le norme e gli aspetti fiscali che disciplinano i bed and breakfast e il profilo dei gestori. La tesi prende in esame un caso specifico ovvero quello del B&B "Villa in Campagna" nato dall'adattamento di un'abitazione privata a struttura extra-alberghiera. Si descriveranno le caratteristiche dell'immobile, l'ubicazione e le normative che ha dovuto seguire il gestore per trasformare la propria dimora in Bed & Breakfast.

Il lavoro contiene ed è incentrato sul Business Plan per la relizzazione di un Bed&Sound nella Valle dell'Itria ovvero un servizio di recording/tourism rivolto alle band italiane ed estere. Le soluzioni del progetto comprendono la realizzazione in studio del disco e del Making-of, la Vacanza in Puglia in una location distante 200 mt dallo studio di registrazione, un servizio catering di enogastronomia locale, la possibilità di esibizione live e un servizio di trasporto per poter visitare i luoghi del territorio circostante e potersi rilassare sulle spiagge a pochi chilometri da Martina Franca in provincia di Taranto.

La tesi dal titolo "Strutture ricettive a confronto: il successo del Bed and Breakfast" di Caterina de Bellis è stata realizzata a conclusione del Corso di Formazione "Hospitality Manager" dell'ENAP di Taranto.
Basandosi sui dati raccolti dall'Istituto Nazionale di Statistica e relativi al 2013 lo studio evidenzia la consistenza dell'ospitalità alberghiera ed extralberghiera in Italia e, nello specifico, prende in esame la normativa riguardante il fenomeno B&B in Puglia.
Un capitolo della tesi è dedicato all'esperienza di stage fatta dall'autrice presso il B&B ll Chiaro di Lunadi Taranto e soprattutto alla redazione del business plan realizzato nella fase di start up del bed and breakfast coincisa con l'esperienza di stage dell'autrice. A conclusione del lavoro sono elencati e argomentati i punti di forza dei bed and breakfast italiani e le motivazioni che spingono i viaggiatori e prediligere l'ospitalità in B&B piuttosto che quella in Hotel.
Oltre all'ottimo rapporto qualità/prezzo, alla qualità delle colazioni e alla colllocazione dei B&B il vero punto di forza, per il turista del Terzo Millennio, sembra risiedere nella personalità del B&B che riflette il carattere del o dei gestori e la cultura e le tradizioni dei luoghi.

L'elaborato prende in considerazione l'importanza delle strategie di marketing per la gestione di un B&B. Internet è divenuto ormai il fattore chiave per pubblicizzare la struttura ricettiva gestita prevalentemente da ditte individuali o comunque da nuclei familiari che non possono sicuramente accedere a canali pubblicitari più costosi nè tanto meno investire ingenti risorse. Il primo capitolo prende in considerazione i moderni scenari economici e, all'interno di essi, le strategie che le moderne imprese devono intraprendere per pubblicizzare i propri prodotti. Il secondo capitolo tratta delle specificità del marketing delle imprese turistiche e dei B&B in particolare. Il lavoro si occupa infine dell'esperienza concreta del'autore presso un B&B.

Tra le diverse tipologie di offerte ricettive nel settore turistico la tesi si occupa dei bed and breakfast che in Italia hanno avuto un vero e proprio boom e sono diventati sempre più competitivi. I servizi offerti dal B&B sono sempre più esclusivi e la semplice attività a conduzione familiare si è trasformata in una vero e proprio business con la fisionomia di una mini impresa. Come caso di studio viene proposto l'esempio del B&B Nuvole Residenza.

Questa relazione finale affronta il tema delle motivazioni alla base della scelta imprenditoriale femminile nell'ambito della micro ricettività turistica, con particolare riferimento alle imprese home-based. L'oggetto della ricerca è dunque il lavoro autonomo delle donne nell'ospitalità turistica e l'interrogativo del lavoro è il seguente: quali sono le motivazioni e i percorsi che portano le donne ad avviare un'attività nel settore dell'ospitalità in famiglia? La ricerca mira a comprendere se la scelta imprenditoriale femminile nell'ospitalità in famiglia sia una scelta professionale, quindi dettata da un attaccamento all'idea imprenditoriale, oppure una scelta di necessità, in mancanza di altre opportunità lavorative.

Il lavoro deriva da una esercitazione del Corso di Laurea in Economia dell'Università Tor Vergata che prevedeva la realizzazione del business plan per l'avvio e la gestione di un Bio Bed and Breakfast di proprietà della s.r.l BB&B. La struttura si caratterizza per la presenza di servizi finalizzati alla cura del cliente gestiti in modo ecologico, rispettando l'ambiente, la riduzione dei consumi e delle emissioni di CO2 attraverso l'utilizzo di attrezzature all'avanguardia.
L'obiettivo è quello di riqualificare il borgo storico di Artena partendo dalla sostenibilità, conciliando le dimensioni ambientali, sociali ed economiche. Gli ospiti ai quali si rivolge il Bio Bed And Breakfast sono coppie di adulti, over 25, che hanno a cuore la qualità della vita e che si impegnano quotidianamente, e anche in viaggio, nel rispetto dell'ambiente.

La tesi si occupa delle strutture ricettive rispetto alla pratica del turismo sostenibile ovvero un turismo sociale, responsabile e culturale. La parola sostenibile è diventata, con il passare degli anni, più diffusa grazie anche ai regolamenti e alle norme introdotte dalll'Unione Europea. L'autrice, Iolanda Sicari, analizza il caso Italia dove esistono alcune regioni che hanno una forte presenza di un turismo sostenibile e molte aziende e imprese ricettive si sono adeguate ai regolamenti introducendo nella loro gestione piani di sviluppo in sintonia con l'ambiente. Il secondo capitolo della tesi si occupa del progetto di un'offerta turistica d stampo manageriale. La parte conclusiva della tesi denuncia la presenza dell'Ecomostro di Tor San Lorenzo (Roma) impiantato su un sito archeologico.

Il lavoro è frutto di una ricerca orientata alla conoscenza e allo sviluppo de territorio di Nardò attraverso l'analisi di una particolare formula ricettiva extra alberghiera: il B&B. L'autrice si occupa dell'analisi dell'interesse turistico rivolto al territorio di Nardò per focalizzare l'attenzione sui bed and breakfast presenti sul territorio. Attraverso dati qualitativi e quantitativi forniti dal Comune di Nardò e raccolti dal Tripadvisor, ONT (Osservatorio Nazionale del Turismo) oltre che da questionari di ricerca sottoposti ai propietari di B&B la tesi raccoglie elementi specifici sull'offerta iprenditoriale, sui flussi turistici e sulle potenzialità del territorio.

Il turismo oggi viene considerato addirittura un bisogno primario che deve essere assolutamente soddisfatto. Questa evoluzione ha portato a un incremento delle imprese turistiche che oggi danno lavoro a 2.681.000 persone apportando un capitale tale da costituire il 10,3% del PIL nazionale battendo persino l'avversario francese che si ferma a 7,12% nonostante gli arrivi, pari a 81,4 milioni, superino i 46,1 italiani.1 Tutti questi turisti possono scegliere tra le 153.729 strutture ricettive italiane e le 190.024 francesi come luogo nel quale trascorrere le proprie vacanze. Il turista del XXI secolo, maggiormente interessato all'aspetto intimo della vacanza, sceglierà il bed and breakfast per il suo essere una seconda casa più che una struttura ricettiva, per farsi 'coccolare' dai gestori, condividendo lo stesso cibo e la stessa cultura. La tesi nasce dall'esperienza diretta dell'autrice come gestore di un B&B familiare.

La tesi approfondisce degli argomenti correlati all'attività di gestione di un bed and breakfast e in particolar modo l'aspetto legato alla trasmissione delle schede di dichiarazione, che la legge pone a carico dei gestori di qualsiasi struttura ricettiva, indipendentemente dalla professionalità impiegata o dall'impegno economico che tale attività richiede, nonché alle problematiche specifiche collegate all'informativa e al consenso.

La tesi si propone di creare, a Milano, un Bed&Breakfast concepito esclusivamente per un pubblico femminile, una struttura ricettiva che si occupi di soddisfare le esigenze e i bisogni delle donne in viaggio. La zona di intervento, un vuoto urbano privo di funzione, data l'imminente vicinanza a Stazione Centrale quale maggior approdo turistico ben si presta ad un progetto legato alla ricettività.
L'intento è anche quello di riconferire una nuova funzione all'intera zona, permettere dunque ai cittadini di riappropriarsi del luogo. Il Bed&Breakfast vuole dunque essere un punto di riferimento anche per le cittadine milanesi che potranno recarsi li per riscoprire la pratica del baratto.

L'obiettivo del lavoro è quello di progettare l'impianto elettrico di una struttura ricettiva con l'aggiunta di: un impianto domotico, per renderla "intelligente", cioè avere la possibilità di controllare vari aspetti come l'allarme, automazione delle stanze, elettroserrature etc.; un impianto fotovoltaico per potenziarla nel campo energetico, dandogli la possibilità di funzionare in modo indipendente e di avere un risparmio economico per quanto riguarda la bolletta di energia. La tesi analizza altresì tutte le dotazioni e gli impianti di un bed and breakfast e il loro adeguamento alla normativa vigente in materia di sicurezza.

Il Bed&Breakfast rappresenta in Italia un fenomeno in forte espansione, date le molteplici positività che questo modello di ricettività extralberghiera presenta: intraprendere tale esperienza è estremamente semplice se si possiede una struttura immobiliare e si è pronti a condividerla con i turisti che visitano il luogo circostante ad essa. Un buon gestore di suddetta attività dev'essere aperto all'accoglienza e arricchire questa con il valore aggiunto del "sentirti a casa". La tesi riguarda lo sviluppo di un progetto di realizzazione di un B&B in Abruzzo lungo le diverse fasi di avvio dell'attività.

La tesi analizza il bed and breakfast dal punto di vista del design legato alla dimensione familiare. Il progetto riguarda un ex-fienile riadattato ad abitazione, in una zona turisticamente ricca di attrazioni sia ludiche che culturali, ma dove lo sviluppo dei B&B è ancora agli arbori, e che ben si presterebbe come base d’appoggio per visitare i dintorni.

La tesi studia e propone un quadro, che mira ad essere il più esaustivo possibile, del settore dei Bed and Breakfast. Questo fenomeno negli ultimi anni ha subito una crescita notevole e al giorno d’oggi si censiscono circa 20.000 strutture che offrono complessivamente un numero di posti letto doppio rispetto a quello di solo qualche anno fa, al punto che i Bed and Breakfast sono diventati i principali competitor degli alberghi nel settore dell’ospitalità.
Lo scopo della tesi è quindi quello di analizzare tutti i mezzi a disposizione per trasformare uno spazio inutilizzato della propria abitazione in un vero e proprio business.

ll lavoro si propone di studiare il settore dei B&B, tutt'oggi caratterizzato da un elevato potenziale di sviluppo.
L'obiettivo dell'analisi è quello di individuare gli aspetti chiave su cui puntare per affermare questo tipo di accommodation sul mercato italiano dell'hospitality.
L'idea è quella di fornire ad un ipotetico imprenditore che ha aperto o che desidera aprire un B&B in Italia, le leve chiave su cui agire affinché la sua attività abbia successo.

The aim of this study is to carry out a contrastive analysis of a corpus of tourist texts or rather of a series of sub-corpora: a comparable and a parallel sub-corpus, which respectively represents English and Italian tourism texts promoting different types of accommodation. My investigation aims to highlight sociocultural and linguistic similarities and differences between English and Italian tourism promotional texts and to verify whether their translations into the target language take into account obligatory features, standardised expressions, technical terminology and different cultural meanings, in order to create an independent message in the target culture and to fulfil specific communicative purposes.

La tesi approfondisce la legislazione in materia di Bed and Breakfast a partire dalla nascita di questo nuovo tipo di struttura ricettiva fino ad arrivare alle attuali leggi regionali.
Nel primo capitolo viene affrontata la storia e la diffusione dei Bed & Breakfast, le motivazioni che spingono sempre più la domanda di soggiorno in questo tipo di alloggio e le principali differenze con le altre strutture alberghiere.
Nel secondo capitolo viene affrontato il riparto delle competenze tra Stato e Regioni in materia di turismo, con particolare attenzione all'attività di bed and breakfast. Nel terzo infine viene affrontato il tema della legge di riforma n. 135 del 2001, che aveva come scopo il riordino della legislazione nazionale in materia di turismo.

La tesi analizza la nascita del bed and breakfast in Italia e le procedure di avviamento di un esercizio di bed adn breakfast. Non manca una analisi delle strategie di marketing per la promozione del B&B e lo studio di un caso concreto in provincia di Cuneo.

La tesi studio il fenomeno del bed and breakfast in Italia: come è natoe quali sono le ragioni per cui ha avuto un facile sviluppo. Il lavoro è stato suddiviso in due sezioni.
La prima punta ad esaminare il fenomeno in maniera generale raccogliendo informazioni sullo sviluppo, il conseguente approccio del legislatore e di seguito i parametri fiscali che debbono essere seguiti per la gestione, completando con molte altre informazioni utili relative ad essa.
La seconda è un'analisi economica, attraverso lo studio di un Bed & Breakfast “Il Colombè” preso come campione, i cui gestori hanno concesso le informazioni utili a raggiungere l'obbiettivo prefissato.

Nel settore delle attività extralberghiere in Italia, ancor di più con l’introduzione del giovanissimo Bed and Breakfast, si riscontrano al contrario dei profondi limiti e delle mancanze generali nella gestione. Le stesse attività extralberghiere vengono improvvisate da gestori poco preparati, che mettono da parte ambizioni, rischi di investimento e sforzi gestionali. La tesi è stata elaborata portando come esempio un caso pratico riguardante la gestione a conduzione familiare di un Bed and Breakfast e di alcune Case Vacanze denominate “La Dolce Sosta” che viene svolta proprio con l’ausilio costante dell’analisi Swot e Pest.

L'oggetto del lavoro riguarda l'analisi dell'agriturismo e del bed and breakfast, due strutture ricettive che stanno riscuotendo un notevole successo nell'ambito dell'offerta turistica italiana. L'autrice esamina le ragioni della rilevante crescita che ha caratterizzato entrambe le strutture andando ad analizzare le origini storiche, la normativa e i dati statistici. La tesi si occupa, in particolar modo, della regione Lazio motivando tale scelta al fatto che è stata la prima regione a legiferare in materia di B&B.

La tesi si articola in quattro capitoli.
Il primo capitolo introduce il fenomeno B&B delineandone brevemente le origini anglo- sassoni e l’essenza, cercando poi di individuarne i tempi e i modi di diffusione in Italia.
Il secondo capitolo, dopo una presentazione della situazione attuale del B&B in Lom- bardia, focalizza l’attenzione su Bergamo e provincia.
Il terzo capitolo, dopo aver preso in esame la realtà locale della Comunità Montana, è interamente dedicato all’analisi, che si avvale anche di grafici, dei risultati di un questionario.
Nel quarto e ultimo capitolo, alla luce dei risultati emersi, si cerca di delineare le caratteristiche che dovrà avere un sito web ricco di informazioni ed attraente, in grado di promuovere al meglio il “prodotto B&B” nel territorio del Basso Sebino orobico.

La tesi è un’analisi di mercato dei B&B della provincia di Verona, considerando l’interesse turistico di questo territorio, per divulgare la situazione in cui si trova questa tipologia di alloggio e il suo esito di fronte al turismo nazionale e internazionale.
Il lavoro prende in considerazione i dati statistici forniti dagli organismi della Provincia e del Comune di Verona, relativi all’affluenza del turismo e all’estensione e alle caratteristiche del fenomeno dei B&B. La tesi dedica un capitolo anche ad una inchiesta svolta tra i gestori di B&B della città per ottenere alcuni dati specifici riferiti all’affluenza di stranieri e alla conoscenza e all’uso delle lingue straniere nel rapporto con i clienti.

La tesi si pone l’obiettivo di analizzare e approfondire il fenomeno dei bed and breakfast, in particolare, il profilo formativo e professionale dei gestori e dei suoi collaboratori.
Il lavoro esamina il fenomeno dei bed and breakfast e l’impatto di questa recente formula nel nostro Paese, mettendone in luce le caratteristiche principali, gli elementi legislativi e l’aspetto imprenditoriale, ossia, l’approccio più lieve dal punto di vista burocratico e fiscale, la dimensione familiare del servizio e la possibilità di condurre l'attività in parallelo alla propria occupazione principale. I risultati conseguiti permettono di tracciare una visione globale dell’imprenditoria nei bed and breakfast e l’eventuale bisogno di professionalità; in particolare mostrando l’aspetto formativo e la soddisfazione riscontrata dalle figure impegnate in tale attività.

Nella cornice della lingua francese, per un operatore turistico, é fondamentale non solo possedere una buona conoscenza della lingua standard orale e scritta, ma anche utilizzare come strumento insostituibile la lingua di specialità propria dell’area turistica e dei settori ad essa correlati: alberghiero, artistico, gastronomico, territoriale, storico e culturale. Sulla scorta dei dati acquisiti e tenendo conto della esperienza dell'autrice della tesi come gestore di una struttura turistica (Bed and Breakfast), il lavoro traccia un possibile percorso nel Salento rivolto a cittadini francesi partendo da una base di lessico specialistico, formule conversazionali turistiche e lingua scritta del marketing pubblicitario nonché testi descrittivi del luogo e delle attività.

Assistiamo, a seguito dell’evoluzione economica e produttiva, ad una modifica dell’ intervento pubblico di sostegno, che passa da una condizione di mero cofinanziamento, a sistemi di sostegno integrati e collegati direttamente al mercato.
Oggetto della ricerca sono, attraverso l’esame di un caso concreto, le ricadute urbanistiche – edilizie di tutta quella normativa di sostegno agli insediamenti produttivi, che partendo dagli interventi a carattere internazionale, nazionale e regionale, fino alle singole iniziative imprenditoriali, sono in grado di sostenere l’economia del mezzogiorno ed in particolare della Sicilia, a ritrovare sia la via virtuosa dello sviluppo di una regione con grandi potenzialità, sia a far intravedere alle giovani generazioni, valide occasioni occupazionali e proficue opportunità di investimento.

La tesi sviluppa il tema del turismo connesso al territorio e la sua relazione di quest'ultimo con le aziende su di esso presenti concentrandosi sullo studio della Sicilia e del caso Ragusa e Città Unesco. Il sistema di relazioni che si crea all'interno di un determinato ambiente determina un cambiamento dell'offerta turistica. Il lavoro analizza i punti di forza e debolezza dell'offerta turistica in Sicilia e nel Distretto del Sud Est con un focus sul turismo sostenibile praticato da alcune aziende.

La tesi indaga il concetto di turismo correlato al “partire” e al “tornare”. Il turismo nasce dall'esigenza di evadere da una realtà per ricercarne una nuova, lontana o vicina, in cui possa realizzarsi un’esperienza che sia in grado di soddisfare le proprie esigenze. Ma come tutte le esperienze, il viaggio è destinato ad avere una conclusione. Secondo l'autrice il desiderio di sentirsi un po’ come a casa propria ha invertito, negli ultimi anni, la tendenza verso la ricerca assoluta del diverso indirizzando i desideri verso il ritorno a se stessi, al centro del proprio essere, della propria sicurezza, della propria vita quotidiana. Nasce così l'idea, tanto antica quanto semplice, di offrire al viaggiatore un letto per dormire e ristorarlo al suo risveglio per poi lasciarlo andar via in breve tempo: il bed and breakfast.

Partendo dall'analisi del Mercato dei B&B la tesi si propone di individuare le categorie e i rapporti con il territorio dimostrando come la formula del bed and breakfast, diffusasi in Europa e in Italia nell'ultimo decennio, sia quella più competitiva all'interno del mercato della ricettività nazionale e locale. Dopo un’analisi del contesto normativo nazionale e regionale dei Bed & Breakfast la tesi effettua un focus sulla diffusione dei B&B nel territorio siciliano analizzandone:
- la valenza all’interno dell’offerta ricettiva extralberghiera;
- la potenzialità competitiva rispetto a tutte le altre forme di ricettività.