RDE, analisi di mercato e strategie di marketing applicate al settore dei Bed and Breakfast

Il Piemonte ha regolato l'istituzione dei Bed and Breakfast con la Legge regionale n. 20 del 30 marzo 2000 "Integrazione della legge regionale 15 aprile 1985, n. 31 - disciplina delle strutture ricettive extralberghiere - e modifica della legge regionale 8 luglio 1999, n.18 - interventi regionali a sostegno dell'offerta turistica".
Viene definito bed and breakfast l'esercizio saltuario dell'attività che offre alloggio e prima colazione nella propria abitazione di residenza, utilizzando non più di tre camere con un massimo di sei posti letto. Il periodo totale di apertura nel corso dell'anno non può superare complessivamente i 270 giorni. In particolare ci deve essere un periodo minimo di apertura continuativa di 45 giorni e altri periodi di almeno 30 giorni ciascuno.

I B&B vengono classificati in quattro classi contrassegnate da 4 a 1 stella. I requisiti minimi per ottenere una stella sono i seguenti:

- cambio biancheria compresa quella del bagno due volte a settimana;
- bagno accessoriato con saponetta, un telo da bagno per persona, un asciugamano per persona, una salvietta per persona, riserva di carta igienica, sacchetti igienici, cestino rifiuti;
- pulizia delle camere una volta al giorno;
- riscaldamento in tutto l'esercizio;
- camera da letto arredata con letto, armadio, specchio, comodino e tavolino (sostituibili da ripiani con analoga funzione), lampade o applique da comodino, cestino rifiuti, una sedia per letto;
- apparecchio telefonico per uso comune e servizio sveglia;
- prima colazione con cibi preconfezionati.

Per ottenere due stelle devono esserci in aggiunta ai precedenti i seguenti requisiti:

- bagnoschiuma nel bagno;
- sgabello o ripiano apposito per bagagli;
- televisore ad uso comune;
- seggiolone e letto/culla per bambini;
- prima colazione a buffet.

Per ottenere tre stelle sono necessari i seguenti ulteriori requisiti:

- servizio custodia valori;
- frigo bar in almeno una camera;
- asciugacapelli nel bagno;
- pulizia nelle camere una volta al giorno, con riassetto pomeridiano;
- aria condizionata in almeno una camera da letto;
- ascensore se il B&B è localizzato oltre al secondo piano fuori terra;
- una poltroncina per letto nelle camere;
- sala per la colazione;
- camere con vista panoramica;
- possibilità di utilizzo lavatrice e ferro da stiro;
- possibilità di utilizzo del giardino (se previsto nell'immobile);
- accettazione animali domestici;
- idoneo dispositivo e mezzi antincendio;
- bagno privato in camera.

I requisiti necessari all'ottenimento di quattro stelle sono, oltre ai precedenti:

- frigo bar in tutte le camere;
- almeno una lingua estera parlata;
- cambio biancheria compresa quella del bagno a giorni alterni;
- sali da bagno in dotazione del bagno;
- aria condizionata in tutti i locali;
- televisore con antenna satellitare in tutte le camere;
- apparecchio telefonico in camera;
- assenza di barriere architettoniche;
- possibilità di utilizzo del computer;
- area esterna giochi bambini;
- parcheggio riservato (se previsto nell'immobile);
- prima colazione su ordinazione.

Per avviare l'attività è necessario presentare denuncia di inizio attività al Comune competente. Il gestore ha l'obbligo di comunicare alla Provincia il movimento degli ospiti a fini statistici e deve inoltre comunicare giornalmente alla questura gli arrivi. Deve altresì comunicare entro il 1 ottobre di ciascun anno i prezzi da applicare dall'anno successivo e i periodi di apertura e chiusura.