Le politiche di prezzo dei B&B. Ricerca esplorativa su Roma

“Alla base di ogni attività d’impresa vi è un prodotto. L’obiettivo dell’operatore di mercato è quello di realizzare un prodotto a un offerta differente e in qualche misura migliore ,capace di ottenere il favore del mercato obiettivo e anche di spuntare prezzi più elevati.”

Il Marketing definisce prodotto ciò che può essere presentato sul mercato con il fine di accontentare un bisogno. Il prodotto turistico è composto da diversi prodotti:
Prodotto Base: gli operatori si pongono domande sui bisogni del cliente e che cosa acquisterebbe per soddisfare quel bisogno. Ogni prodotto è costituito da un pacchetto di servizi che risolvono una richiesta. Il prodotto base riguarda accoglienza, pernottamento, prima colazione e tutto quello che è necessario alla loro prestazione ( pulizia locali, fornitura e cambio biancheria etc..)

Prodotti di agevolazione: servizi che devono essere per forza offerti affinché il cliente possa usufruire del prodotto base; caratteristica principale è l’accessibilità affinché i consumatori possano usufruire del prodotto senza avere problemi. Si chiede soprattutto di comprendere i comportamenti e le attese dei consumatori. Facendo degli esempi, una struttura di lusso deve disporre di un banco per il check-in e check-out, un ristorante e ottimi servizi; invece, per una struttura economica, i servizi di agevolazione possono ridursi al check-in e check-out ed alla presenza di telefoni pubblici.

Prodotti di supporto: prodotti aggiuntivi, non essenziali al prodotto base, offerti per dare un plus valore ad un determinato bene o servizio e per differenziarlo dalla concorrenza.

In un Hotel, un Business Center, un centro benessere o un ufficio escursioni sono prodotti di supporto che spingono il consumatore a servirsi dell’Hotel. Facendo un altro esempio, nelle strutture di lusso è opportuno servire succo d’arancia appena spremuto anziché quello confezionato; strutture di medio livello offrono la possibilità di disporre del servizio in camera perché lo ritengono un vantaggio competitivo.

Certe volte i prodotti di supporto non danno un vantaggio competitivo se non sono pianificati a dovere anzi devono incontrare e soddisfare l’attesa del consumatore per un ritorno in termini di un positivo effetto.

Prodotto allargato: l’insieme di elementi che danno valore al prodotto di base; fa parte dell’ambiente esterno ed è composto da: accessibilità, ambiente fisico che circonda il prodotto, legame tra cliente ed impresa e, infine, dalla partecipazione del cliente.

Sono servizi e vantaggi extra che un’impresa è in grado di offrire rispetto ai concorrenti: nel caso del B&B si tratterà di distribuire piante della città, dare consigli ed informazioni, organizzare mini corsi ( cucina, lingua italiana…) o suggerire itinerari turistici.

La strategia di Marketing relativa al prodotto ha bisogno di essere continuamente riformulata nel corso della vita del prodotto stesso. I cambiamenti avvengono se cambiano le condizioni di mercato o ambientali; il ciclo di vita del prodotto ( PLC) è diviso in cinque stadi:

1. Sviluppo prodotto: l’azienda ricerca e sviluppa una nuova idea del prodotto; in questo processo non si vende ma sono presenti solo i costi degli interventi;
2. Introduzione: in questa fase i profitti sono negativi o bassi a causa della non vendita ma i costi di promozione e distribuzione sono elevati;
3. Fase di crescita: il prodotto entra nel mercato e le vendite cominciano ad aumentare; i prezzi possono variare oppure diminuire; i profitti crescono in quanto i costi di promozione sono suddivisi su un maggiore volume di vendite;
4. Fase di maturità: le vendite possono subire un calo in quanto il prodotto è conosciuto e accettato dai consumatori. L’offerta supera la domanda ed i concorrenti abbassano i prezzi di vendita ed aumentano promozione e pubblicità. In questa fase è importante utilizzare bene le leve del Marketing Mix;
5. Fase di declino: riguarda il mantenimento del prodotto; questa fase può prevedere la riduzione dei costi e se fatta bene può portare profitti a corto raggio. L’impresa può anche eliminare il prodotto dal mercato o venderlo ad un'altra compagnia.

Non tutti i prodotti seguono questo modello del ciclo di vita, ad esempio un Hotel può entrare in declino e tramite una serie di cambiamenti riguadagnano la popolarità, iniziando una nuova fase di crescita.

Il concetto del ciclo di vita può essere unito ad una precisa categoria di prodotto ( alberghi), classe di prodotto ( alberghi di lusso o economici) o ad una marca. Il ciclo di vita del prodotto non è uno strumento per definire la lunghezza di vita dello stesso, ma è un metodo per capire come il prodotto reagisce a stimoli come mercato, ambiente e concorrenza.