La nuova frontiera dell'ospitalità: il Bed and Breakfast

Il termine "bed and breakfast", o comunemente b&b, è un termine chiaramente anglosassone che sta letteralmente a significare letto e prima colazione e indica una forma di ospitalità presso abitazioni private. Il bed and breakfast rappresenta una nuova realtà del turismo moderno, un nuovo modo di concepire l'accoglienza del turista fondata sull'ospitalità in famiglia. Nasce dall'idea di mescolare l'ospitalità di un ambiente familiare con la competenza professionale degli hotel e con le abitudini, la cultura e le tradizioni del luogo visitato.
L'evoluzione della domanda turistica, sempre più esigente e insoddisfatta delle 4 S (Sun, Sand, Sea, Sex), si basa oggi, sul fattore delle 3 L: Landscape (il turista va in una città non per vedere un singolo monumento ma per viverla, per trovare qualcosa di diverso dalla sua quotidianità); Leisure (lo "star bene", il divertirsi); Learning (l'approccio divulgativo ed emotivo).
Per quanto riguarda le origini del b&b non è possibile indicare una data precisa ma sicuramente risalgono al passato quando, a causa dell'assenza di strade, di mezzi di trasporto e di alberghi, i viandanti chiedevano ospitalità presso le famiglie che incontravano sul loro cammino. È una formula che nasce in Inghilterra e in Irlanda dove coloro i quali decidevano di fittare delle stanze, apponevano fuori dalle loro abitazioni dei pannelli che indicavano la formula della pensione offerta ovvero bed and breakfast, e il prezzo applicato, allora equivalente a 2,6 scellini. Si sviluppa dapprima negli Stati Uniti e in Australia e a partire dagli anni 60-70 si diffonde in Europa. Oggi i prezzi sono cambiati e i servizi offerti sono aumentati ma la finalità del b&b resta sempre la stessa: aprire la propria casa agli ospiti.