L'applicazione dell'Intelligenza Artificiale nella gestione dei Bed and Breakfast: vantaggi e criticità

Nell’ultimo decennio il settore turistico è stato oggetto di profondi cambiamenti derivanti da fattori sociali, culturali, economici e, per ultima, la recente epidemia di Covid-19. Le presenze hanno superato ampiamente i livelli pre-pandemici negli esercizi extra-alberghieri (+10,3% rispetto al 2019), mentre negli esercizi alberghieri rilevati nel 2024, nonostante la crescita rispetto al 2022, risultano ancora inferiori del 2% rispetto al 2019. In questo contesto, le strutture ricettive di ogni tipologia, specialmente i Bed & Breakfast, hanno conosciuto una crescita alquanto significativa, ed è proprio grazie a questo fenomeno che nasce la necessità di rispondere alle nuove esigenze dei viaggiatori.

La ricerca di esperienze autentiche ha favorito la crescita dei B&B: i viaggiatori contemporanei sono alla costante ricerca del contatto diretto con la cultura locale, le tradizioni e il cibo tipico di quel territorio; la gestione familiare offre la possibilità di vivere questa esperienza appieno e di staccarsi dalla standardizzazione che caratterizza le catene alberghiere. Soddisfa il desiderio di un soggiorno che si adatti alle esigenze individuali, ed è proprio questa flessibilità che ha reso i B&B più competitivi all’interno del mercato turistico.

Un’ulteriore componente che si sta rivelando essenziale durante la scelta di un viaggio è la sostenibilità, portando un’attenzione particolare all’impatto ambientale e sociale delle proprie vacanze e sono proprio i B&B i primi ad aver adottato pratiche eco-friendly. Un ulteriore fattore è l’accessibilità economica rispetto agli hotel tradizionali, grazie alla possibilità di contenere i costi senza rinunciare ad accoglienza e comfort.

Un focus sulla tecnologia e digitalizzazione è un altro punto cardine che ha avuto un forte impatto sul settore, derivante dalle esigenze dei viaggiatori, che necessitano di trasparenza nelle foto, nelle recensioni, nei prezzi e della possibilità di prenotare velocemente ma pur sempre con l’eventualità di essere in contatto con l’host, aiutandosi con le piattaforme online, che hanno rivoluzionato il settore rendendo i B&B accessibili al pubblico di tutto il mondo.

In questo contesto, la domanda contemporanea si caratterizza per una forte propensione alla personalizzazione del servizio: il viaggiatore non desidera più essere trattato come un cliente anonimo, ma come individuo. Questo si traduce in accoglienza calorosa e personalizzata, flessibilità negli orari di arrivo e partenza, attenzione ad allergie o intolleranze alimentari nella colazione, consigli su esperienze mirate ai propri interessi e servizi aggiuntivi su richiesta come trasporto, prenotazioni, esperienze locali.

I B&B si adattano facilmente a questo modello, essendo generalmente realtà di dimensioni ridotte, in cui il titolare partecipa direttamente all’erogazione del servizio. Questo consente un elevato livello di cura del dettaglio e una relazione umana più autentica, capace di influenzare positivamente l’esperienza del cliente e la reputazione della struttura.

Fondamentale è il ruolo di Internet, che ha rivoluzionato l’intero processo di pianificazione del viaggio: informazione, prenotazione, pagamento e valutazione dell’esperienza avvengono in modo digitale. I viaggiatori consultano recensioni, utilizzano i siti di comparazione per ottenere il prezzo migliore, preferiscono prenotare mediante il cellulare e condividono la loro esperienza sui social media.

La reputazione online è quindi una leva competitiva determinante. Nel settore dei B&B questo fenomeno è particolarmente influente: la valutazione di un luogo familiare e non standardizzato si basa soprattutto sull’esperienza reale di altri ospiti. Una sola recensione negativa può incidere sull’immagine dell’host, mentre valutazioni positive generano fiducia e possono aumentare significativamente il tasso di occupazione.

La crescente sensibilità verso temi ambientali e sociali ha influenzato anche il turismo. I viaggiatori, soprattutto nelle fasce più giovani, sono orientati verso strutture consapevoli dell’impatto che generano sul territorio. Un B&B può rispondere a questa richiesta attraverso utilizzo di prodotti locali e a km 0 nelle colazioni, riduzione degli sprechi alimentari e dell’uso di plastica, sistemi di risparmio energetico, promozione del patrimonio naturale e culturale del territorio, con supporto alla comunità locale tramite collaborazioni.

Il turismo sostenibile non è solo un valore etico, ma diventa un fattore di competitività che arricchisce la brand identity della struttura.

La domanda moderna è anche fortemente influenzata dalla componente estetica e dal benessere percepito. Trasmettere emozioni, comfort e atmosfera è oggi essenziale per soddisfare le aspettative dell’ospite e per incentivare la condivisione online di foto e contenuti.

I viaggiatori cercano stanze curate nello stile, con arredi armonici e accoglienti, pulizia impeccabile, letti comodi e materiali di qualità, dotazioni tecnologiche moderne che sono diventate necessarie nella vita di tutti i giorni come Wi-Fi veloce, smart TV e prese di corrente per ricaricare velocemente i propri dispositivi, possibilmente in ambienti che richiamino la tradizione o il territorio locale.

La gastronomia nei B&B non rappresenta solo un servizio incluso nel pernottamento, ma un momento esperienziale vero e proprio. I viaggiatori apprezzano prodotti tipici del territorio, varietà e freschezza delle proposte, presentazione estetica degli alimenti e attenzione verso esigenze nutrizionali.

Ciò che i viaggiatori desiderano al giorno d’oggi ha prodotto ricadute dirette sul mercato dell’ospitalità extra-alberghiera. Si osservano cambiamenti che comprendono un incremento delle strutture disponibili, una maggiore concorrenza, la differenziazione dell’offerta e la professionalizzazione del ruolo dell’host.

In Italia, e in particolare in Veneto, il fenomeno ha registrato una crescita costante. Il territorio veneto si presta in modo eccellente al modello B&B grazie alla presenza di città d’arte, località balneari, laghi e aree rurali e alla forte identità culturale e gastronomica.

Le trasformazioni descritte conducono verso un modello di ospitalità più umana, sostenibile, digitale e consapevole. Il B&B rappresenta oggi una forma di accoglienza orientata alle relazioni e all’autenticità, fortemente integrata con il territorio e in continua innovazione grazie alle tecnologie.

L’impatto delle nuove esigenze dei viaggiatori ha quindi generato una ridefinizione del settore, spingendo i gestori ad adottare una visione imprenditoriale. Il futuro dei B&B dipenderà dalla capacità di bilanciare professionalità e calore familiare, tradizione e modernità, esperienza locale e comfort globale.