Il fenomeno dei Bed and Breakfast nella realtà del turismo moderno

Passiamo, infine, a considerare quella che potrebbe essere definita la patria dell'ospitalità diffusa, l'Irlanda, paese ricco di fascino e tradizionalmente conosciuto per la cortesia e l'ospitalità del suo popolo. Qui l'ospitalità diffusa si manifesta sotto molteplici forme, tutte denotate dallo stesso accogliente calore:

• Country Houses e Manor Houses: sono vecchie dimore e residenze di campagna, spesso circondate da parchi o giardini, sempre gestite dai proprietari. In tali strutture ricettive si può trovare tutto il calore tipico dell'accoglienza irlandese, unito alle comodità, ad una cucina e ad un servizio di alta qualità. I ristoranti sono aperti anche a chi non sia ospite della struttura stessa;
• Guesthouses: sono strutture ricettive a conduzione familiare. Più piccole degli alberghi, partono da abitazioni private di cinque stanze. Le caratteristiche distintive e salienti di questa categoria sono l'atmosfera familiare ed informale e le attenzioni personali. Tutte le guesthouses devono adeguarsi agli standard previsti dalle norme sulla registrazione, tra i quali assume notevole rilevanza il livello qualitativo del servizio offerto. L'apertura della cucina ai "non ospiti" non è elemento caratterizzante di questa tipologia ricettiva;
• Bed & Breakfast: consiste nell'alloggio e prima colazione presso una famiglia. Sono la scelta ideale per il turista alla ricerca di un'atmosfera personale e familiare. Assumendo come parametro distintivo l'ubicazione, in città o in campagna, dell'abitazione (che può variare dai moderni appartamenti, villette e bungalows ai tradizionali cottage e ville georgiane), i B&Bs sono definiti, rispettivamente, Town o Country Homes. Le Farmhouses, invece, sono fattorie che utilizzano la formula ricettiva del B&B, ma sono gestite da agricoltori. Spesso, presso queste ultime, è fornita anche la cena;
• Self-catering accommodation: consiste nell'affitto di castelli, case ed appartamenti. Le proprietà possono essere locate mensilmente, settimanalmente o solo per il weekend. I prezzi sono funzione della durata della permanenza e della tipologia di sistemazione scelta.