Una forma di mercato emergente: il caso dei Bed & Breakfast in Italia

Nel 2016 l’Italia ha consolidato la sua posizione come quinta destinazione turistica mondiale con 50,7 milioni di arrivi internazionali ed ha incrementato il turismo domestico con un aumento del 6,2 % dopo aver sofferto negli anni della crisi. La spesa turistica degli stranieri per il quinto anno consecutivo ha raggiunto 36,4 miliardi di euro. Il settore turistico in Italia vale 70,2 miliardi di euro, pari al 4,2% del Pil italiano e, se si aggiunge l’indotto, il valore sale a 172,8 miliardi di euro, cioè il 10,3% del Pil. Dal punto di vista occupazionale sono circa 2,7 milioni i lavoratori impegnati nel settore. Secondo l’Istat l’anno 2017 si è chiuso con un incremento dei pernottamenti nelle strutture ricettive del 5,9% e questo equivale ad una crescita più elevata della media europea del 5,1%.

Questi dati mostrano l’importanza del settore turistico come strumento idoneo a risollevare il Paese dalla crisi e il ruolo fondamentale delle strutture ricettive, per soddisfare i bisogni del turista. Il turista del XXI secolo è maggiormente interessato a ricercare un trattamento familiare e coinvolgente del luogo in cui soggiorna; per questi motivi il Bed and Breakfast si presta ad essere una struttura ricettiva che risponde alle molteplici esigenze dell’ospite.

Il primo capitolo dell’elaborato espone le tipologie di strutture ricettive e la concentrazione di esse in Italia.

Nel secondo capitolo l’attenzione si sofferma sulla forma di mercato del Bed & Breakfast, svolgendo un’analisi nell’ambito delle politiche industriali del settore. Questo capitolo esamina il fenomeno del Bed & Breakfast nella sua completezza, partendo dalle origini e dal contesto normativo che lo regola fino alla politica antitrust per controllare l’attività illegale che potrebbe scaturire dalla nuova forma di mercato. Si analizza nello specifico quali siano i punti di forza della forma di mercato, quali siano gli elementi che guidano la scelta dei clienti, le barriere all’entrata endogene ed esogene, le tipologie di mezzi pubblicitari utilizzati ed infine un’innovazione che è stata da poco tempo inserita nel settore.