La Torre Rossa

Nous nous présentons, nous sommes Ernesto, Mauro, Fiorella et Rodrigo.

Notre entreprise est une petite entreprise familiale et nous sommes fiers de pouvoir vous offrir les fruits de notre travail en symbiose et avec un profond respect de la terre et de la nature en général. Fiorella et Rodrigo s'occupent de la culture et de la gestion des potagers, des vergers et des oliveraies tandis que Mauro et Ernesto se consacrent principalement à l'accueil, à la restauration et au service de la Torre Rossa.

L'idée de cette entreprise est née de Mauro qui a fait un choix de vie, en déménageant de Rome à Itri pour vivre à une échelle plus humaine et en contact étroit avec la nature, en opposition à la belle mais chaotique capitale. Au départ, seule Fiorella était impliquée dans la culture directe, mais avec la restauration de la ruine et le début du projet "La Torre Rossa", tous les membres de la famille ont été impliqués.

Les travaux de restauration ont commencé au printemps 2003 après avoir refusé à plusieurs reprises les idées et les conseils de ceux qui, en analysant la situation très dégradée, les longs délais et les coûts élevés, proposaient une nouvelle construction moderne pour exploiter la grande cubature. Mauro a toujours refusé cette possibilité en faveur de la restauration conservatrice, comprenant immédiatement l'importance de cet endroit et de sa conservation. Cela s'est avéré être le choix le plus approprié et surtout le plus suggestif, en considérant la grande histoire qui est apparue.

Notre philosophie a toujours été axée sur la valorisation des produits et des singularités du territoire local, en ayant toujours un regard attentif sur le passé pour récupérer les précieuses traditions, souvent en les proposant de manière originale. Nous ressentons une profonde empathie pour la nature qui nous entoure et c'est pourquoi nous respectons ses cycles et le maintien de son équilibre. Par exemple, nos cultures sont strictement saisonnières et nous n'utilisons que des produits biologiques pour les produire, comme l'engrais fourni par nos trois ânesses, Ramona, Dora et Paloma, qui nous aident également à maintenir le terrain environnant propre.

Avec ce projet, nous cherchons à diffuser les connaissances et les saveurs de notre territoire, depuis l'époque romaine jusqùà nos jours, avec toutes les contaminations qui nous ont enrichis au fil des siècles. Nous cherchons donc à offrir une expérience, pour tous les sens, pour donner la possibilité à ceux qui séjournent à la Torre Rossa de vivre une expérience unique en contact avec la nature, l'histoire et les traditions de notre territoire.