La Torre Rossa

Nos presentamos, somos Ernesto, Mauro, Fiorella y Rodrigo. Nuestra empresa es pequeña y familiar, estamos orgullosos de poder ofrecer los frutos de nuestro trabajo en simbiosis y con profundo respeto por la tierra y la naturaleza en general. Fiorella y Rodrigo se encargan del cultivo y gestión de huertos, frutales y olivares, mientras que Mauro y Ernesto se dedican principalmente a la hospitalidad, la restauración y el servicio en la Torre Rossa.

La idea de esta empresa nace de Mauro, quien elige vivir más en contacto con la naturaleza, trasladándose de Roma a Itri, en contraposición a la hermosa pero caótica capital. Inicialmente solo Fiorella está involucrada en el cultivo directo, pero con la restauración de las ruinas y el inicio del proyecto "La Torre Rossa", todos los miembros de la familia se involucran.

Los trabajos de restauración comienzan en la primavera de 2003 después de rechazar varias veces las ideas y consejos de aquellos que, al analizar la situación muy degradada, los largos tiempos y los altos costos, proponían una nueva y moderna construcción para aprovechar la gran capacidad. Sin embargo, Mauro siempre ha rechazado esta posibilidad a favor de la restauración conservadora, comprendiendo desde el principio la importancia de este lugar y su conservación. Esta resultará ser la elección más adecuada y sobre todo más sugerente considerando la gran historia que ha salido a la luz.

Nuestra filosofía siempre ha estado dirigida a la revalorización de los productos y las singularidades del territorio local, siempre teniendo en cuenta el pasado para recuperar las valiosas tradiciones, a menudo proponiéndolas de forma original. Sentimos una profunda empatía por la naturaleza que nos rodea y por eso respetamos sus ciclos y el mantenimiento de su equilibrio. Nuestros cultivos, por ejemplo, son estrictamente estacionales y utilizamos solo productos orgánicos para producirlos, como el abono que nos proporcionan nuestras tres burritas, Ramona, Dora y Paloma, que también nos ayudan a mantener limpio el terreno circundante.

Con este proyecto buscamos difundir los saberes y sabores de nuestro territorio desde la época romana hasta hoy, con todas las contaminaciones que nos han enriquecido a lo largo de los siglos. Por lo tanto, tratamos de ofrecer una experiencia para todos los sentidos, para dar la oportunidad a quienes se alojan en la Torre Rossa de vivir una experiencia única en contacto con la naturaleza, la historia y las tradiciones de nuestro territorio.