Altrocanto

Bei Altrocanto bieten wir eine Null-Kilometer-Küche in einer gemütlichen und entspannten Umgebung, in der Sorgfalt und Vertrautheit gleichermaßen zu spüren sind. Für unsere Zubereitungen verwenden wir ausschließlich saisonale Produkte von kleinen lokalen Erzeugern, Mehl und Öl aus der Region, streng abruzzesische und vorzugsweise biologische Weine. Die einzigen nicht lokalen Produkte stammen aus dem fairen Handel und von LiberaTerra (biologische Produktion auf von der Mafia beschlagnahmten Flächen). Auf diese Weise versuchen wir, unseren kleinen Beitrag zur Region zu leisten und fühlen uns dabei von ihr in einer aktiven und verantwortungsvollen Interaktion unterstützt.

Abruzzesische Rohstoffe für grenzenlose Rezepte.

Unsere Speisekarte ist sehr knapp gehalten und bietet in der Regel die Wahl zwischen zwei Vorspeisen, ersten Gerichten, Hauptgerichten und Desserts. Sie ändert sich etwa alle zwei Wochen, kann aber auch täglich aufgrund der Verfügbarkeit von lokalen Produkten und vor allem der Kreativität des Kochs Änderungen oder neue Gerichte aufweisen. Grundlage dieser Auswahl ist der Wunsch, die Echtheit der Aromen zu bevorzugen, lokale Produkte, Nischenprodukte, die oft von großen Vertriebsketten ausgeschlossen sind, wiederzuentdecken und warum nicht auch Verschwendung zu reduzieren, indem wir die Ansammlung großer Mengen von Lebensmitteln vermeiden.

Anstatt Gefrierschränke zu füllen, ziehen wir es vor, wie Hausfrauen mehrmals pro Woche unseren vertrauenswürdigen Metzger, den charakteristischen Bauernmarkt von Penne, die Käserei oder Frau Luciana aufzusuchen, um den berühmten Pecorino di Farindola zu bekommen.

Auf diese Weise versuchen wir auch, eine direkte menschliche Beziehung zu unseren Lieferanten aufzubauen und aufrechtzuerhalten, was sowohl erfüllend als auch äußerst wertvoll ist, wenn man bedenkt, dass die besten Tipps in der Küche fast immer von den Produzenten der Rohstoffe kommen, wie die fantastischen Damen auf dem Markt!
Unser Angebot umfasst sowohl Fleisch- als auch vegetarische Gerichte, und wenn wir im Voraus benachrichtigt werden, können wir auch veganen Freunden gerecht werden. In einem ruhigen und einhüllenden Raum, begleitet von sanfter Hintergrundmusik, können wir an unseren 7 Tischen maximal 25 Gäste empfangen.

Wir akzeptieren Visa- und Mastercard-Kreditkarten sowie elektronische Zahlungen über Satispay.