Le Stuoie se encuentra en el corazón del pintoresco casco histórico de Albissola Marina, a solo 50 metros del mar.
Surge de la iniciativa de varios actores del ámbito social que inspiran sus actividades en valores éticos: cooperación social para la inserción laboral, asociaciones de ciudadanos y artistas; la instalación se ha establecido dentro de un antiguo convento que fue completamente renovado en 2016, y alberga en su interior un "jardín antiguo".
El lugar puede recibir hasta un máximo de 22 personas, con una disponibilidad de 7 habitaciones, brindando a los turistas un ambiente familiar que tiene un fuerte vínculo con el territorio. El mobiliario del complejo ha sido creado utilizando materiales ecológicos y reciclados, con intervenciones de restauración y upcycling.