La cucina romana raccoglie il meglio delle tradizioni laziali e, con qualche modifica, molti piatti di altre regioni, specie dell'Abruzzo. È una gastronomia di origine popolare, contadina e propone vivande quali: la bruschetta, la stracciatella, le fettuccine all'uovo, gli spaghetti all'aglio e olio, al tonno, col cacio e pepe, alla carbonara, i bucatini all'amatriciana, la trippa, gli involtini e lo stufatino di manzo, i saltimbocca, il fritto di carciofi, animelle e cervella, l'abbacchio (agnello) e il capretto al forno e brodettati (a Pasqua), la frittata paesana, la cicoria e i broccoli in padella, il pollo coi peperoni, i carciofi alla romana e alla "giudia", il manzo garofolato e l'abbacchio alla cacciatora.

Tipicamente 'romaneschi': i fagioli con le cotiche o con l'osso di prosciutto, la pasta e fagioli, la pasta e ceci, le spuntature di maiale in umido, i rigatoni con la pajata, la coda alla vaccinara. Discussa è invece l'origine dei cosiddetti "gnocchi alla romana", quelli di semolino, che si vuole risalgano alla cucina dell'impero romano: sono, nelle trattorie di Roma, il piatto tipico del giovedì (come del sabato la trippa). Dolci: la torta di ricotta (l'involucro di pasta frolla racchiude ricotta fresca e crema pasticcera, cannella e frutta candita) e i "maritozzi" (specie di brioche ovale) tagliati per lungo e riempiti di panna montata.

 
I vini romani

Tra i vini DOC della provincia i più noti sono quelli che provengono dai Castelli Romani e dai Colli Albani: si tratta di bianchi (tutti con almeno i tipi secco e amabile; Colli Albani anche spumante); seguono i Colli lanuvini, il Frascati (anche "cannellino", ossia dolce e spumante), il Marino (anche spumante), il Montecompatri Colonna (anche frizzante), lo Zagarolo. Nel capenate, a settentrione di Roma, si produce il Bianco Capena e dalla zona tra le province di Roma e Frosinone provengono i Cesanese del Piglio (Frosinone), Cesanese di Affile e Cesanese di Olévano Romano (rossi; tutti con i tipi secco, amabile, dolce, frizzante naturale, spumante naturale). Dalla zona della città etrusca di Caere si hanno il Cerveteri Bianco e il Cerveteri Rosso.